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Tipos de sartenes

wok fundix

Todos los tipos de sartenes

Las sartenes son las piezas de menaje más utilizadas en cualquier cocina. Tanto los mejores profesionales como aficionados a la cocina coinciden en la predilección de la sartén como el menaje de cocina más versátil y útil.

De las primeras sartenes de hierro han pasado muchos años y el mundo del menaje ha ido evolucionando para crear novedosos materiales y recubrimientos cada vez mejores hasta desarrollar sartenes que ni se pegan, son muy fáciles de limpiar, aptas para todo tipo de cocinas y de todos los precios.

No necesariamente la sarten más cara es la sarten más buena. Aunque el precio es un claro indicador de la calidad de los materiales utilizados en la fabricación. Los acabados, como los mangos y bordes de la sarten también juegan un papel fundamental a la hora de utilizar una sarten. Además según el tipo de material utilizado o las prestaciones de la sartén, puede que no sea adecuada para nuestro estilo en la cocina o el tipo de recetas que preparemos.

Por ejemplo las sartenes sin antiadherente de acero inoxidable utilizadas en las cocinas más profesionales pueden tener un precio bastante caro pero si nuestra intención es cocinar todo tipo de alimentos y recetas como en la mayoría de las casas, este tipo de sartenes puede que no nos sea de utilidad ya que la cocción se desarrolla de una forma más rápida y directa. Si no estamos acostumbrados a utilizarlas, lo más probable es que quememos la comida.

En esta página queremos repasar los distintos tipos de sartenes, los materiales y las mejores marcas para que puedas elegir la mejor sarten sin pagar una fortuna.

Distintos materiales en las sartenes

Cada material utilizado en la fabricación de sartenes, le confiere unas propiedades y características únicas de dicho material. Por eso, es muy recomendable conocer antes las características de cada material para elegir la que mejor se ajuste a las necesidades de nuestra cocina.

En los últimos años hemos visto que el aluminio fundido o forjado, se ha instalado entre los fabricantes de menaje de cocina como el material más utilizado. No es casualidad que este sea el material preferido de muchos hogares y cocinas, pero hay otros materiales como el acero inoxidable o el cobre que también van muy bien para la cocción de alimentos en una sartén.

A continuación veremos los principales tipos de sartenes y las principales características de cada una.

Sartenes de aluminio fundido

RebajasBestseller No. 1
BRA Prior - Set de 3 sartenes, aluminio fundido antiadherente, 18, 22 y 26 cm, incluye dos salvamanteles Safe verdes, aptas para todo tipo de cocinas incluida inducción
  • Aluminio fundido de la calidad óptima
  • Apta para todo tipo de cocinas, incluido inducción
  • Recubrimiento antiadherente de la calidad óptima tricapa Teflon Classic sin PFOA
  • Fondo difusor uniforme de eficiencia óptima (Save Energy System)
  • Mango ergonómico y apilable
RebajasBestseller No. 2
BRA Efficient Orange - Set de 3 sartenes, aluminio fundido con antiadherente tricapa libre de PFOA, para todo tipo de cocinas incluida inducción y vitrocerámica, aptas para lavavajillas, 18-22-26 cm
  • Incluye: 3 sartenes de 6 mm de espesor (18-22-26 cm) con mango ergonómico Efficient Orange
  • Antiadherente sin PFOA de calidad
  • Aluminio fundido resistente a la deformación con fondo de acero full induction uniforme
  • Fondo difusor con por impacto con sistema de ahorro energético
  • Apto para todo tipo de cocinas incluido inducción y vitrocerámica
RebajasBestseller No. 3
BRA - Set de 3 sartenes, aluminio fundido antiadherente, aptas para todo tipo de cocinas, incluido inducción, Premiere 18, 22 y 26 cm
  • Este lote contiene 3 sartenes Première Bra de aluminio fundido (18, 22 y 26 cm)
  • Aluminio fundido de gran calidad
  • Apta para todo tipo de cocinas, incluido inducción
  • Recubrimiento antiadherente de la máxima calidad tricapa Teflon Classic sin PFOA
  • Fondo difusor uniforme de máxima eficiencia; Save Energy System

Las sartenes de alumino fundido son uno de los mejores materiales para la cocción. La estructura de este material lo hace ideal para cocinar porque distribuye y mantiene el calor de una forma homogénea con lo que se consigue cocinar los alimentos de una forma mucho más eficiente y lo más importante por todas las partes de la sarten.

Su recubrimiento antiadherente suele ser de teflón con lo que deberemos ir con cuidado y mantenerlas en buen estado. Para ello es ideal utilizar utensilios de cocina de nylon o silicona para no rallarlo y mantener la sartén como nueva por más tiempo.

Lo mejor:

  • Buena distribución del calor
  • Recubrimiento antiadherente
  • Piezas de menaje robustas y resistentes

Lo menos bueno:

  • El peso. Aunque sea aluminio, estas sartenes son muy robustas y suelen tener un peso un poco superior a otros materiales.
  • Cuidado del antiadherente

 

Sartenes de aluminio

RebajasBestseller No. 1
BRA Prior - Set de 3 sartenes, aluminio fundido antiadherente, 18, 22 y 26 cm, incluye dos salvamanteles Safe verdes, aptas para todo tipo de cocinas incluida inducción
  • Aluminio fundido de la calidad óptima
  • Apta para todo tipo de cocinas, incluido inducción
  • Recubrimiento antiadherente de la calidad óptima tricapa Teflon Classic sin PFOA
  • Fondo difusor uniforme de eficiencia óptima (Save Energy System)
  • Mango ergonómico y apilable
RebajasBestseller No. 2
Tefal Comfort Grip - Set 3 sartenes aluminio de 20, 24 y 28 cm, exterior negro esmaltado, antiadherente extra de titanio, para todo tipo de cocinas, sin inducción
  • Set de 3 Sartenes de 20  24 y 28 cm de diámetro en el borde exterior y 4 cm de alto (14,8  18,5 y 22,5 cm de diámetro en la base)
  • Sartenes de Aluminio con base Diffusal con inserciones de cobre para una adecuada y homogénea conducción del calor; exterior antiadherente para una fácil limpieza
  • Antiadherente Titanium Force con inserciones de Titanio; seguro: sin PFOA, sin Plomo, sin Cadmio
  • Compatible con cocinas: Gas, Placa eléctrica y Vitrocerámica (no inducción)
  • Thermospot: el punto central ayuda al control de la temperatura, cambia de color cuando la sartén alcanza 180ºC, adecuada para cocinar la mayoría de platos
RebajasBestseller No. 3
BRA Terra - Set de 3 sartenes, aluminio fundido, aptas para todo tipo de cocinas, incluido inducción y vitrocerámica, aptas para lavavajillas, 18-22-26 cm
  • Fabricada en aluminio fundido de gran calidad, muy resistente a la deformación (5.5 mm de espesor en la base)
  • Sistema ECO+: más respetuoso y eficiente con el medio ambiente, 100% libre de PFOA
  • Apta para todo tipo de cocinas, incluido inducción
  • Recubrimiento antiadherente de la máxima calidad tricapa Teflon Select acabado dorado
  • Fondo difusor full induction uniforme de máxima eficiencia (Save Energy System), compatible con todas las fuentes de calor incluida la inducción

Las sartenes de aluminio prensado son muy ligeras y fáciles de manejar. Igual que las de aluminio fundido, también distribuyen el calor de forma rápida y homogénea aunque no lo mantienen igual de bien.

Su recubrimiento antiadherente suele ser de teflón y cada fabricante utiliza distintos acabados. Sería el tipo de sartén más común y utilizado.

Lo mejor:

  • Buena distribución del calor
  • Recubrimiento antiadherente
  • Sartenes muy ligeras
  • Precio más bajo que otros materiales

Lo menos bueno:

  • Cuidado del antiadherente

 

Sartenes cerámicas

RebajasBestseller No. 1
BRA Terra - Set de 3 sartenes, aluminio fundido, aptas para todo tipo de cocinas, incluido inducción y vitrocerámica, aptas para lavavajillas, 18-22-26 cm
  • Fabricada en aluminio fundido de gran calidad, muy resistente a la deformación (5.5 mm de espesor en la base)
  • Sistema ECO+: más respetuoso y eficiente con el medio ambiente, 100% libre de PFOA
  • Apta para todo tipo de cocinas, incluido inducción
  • Recubrimiento antiadherente de la máxima calidad tricapa Teflon Select acabado dorado
  • Fondo difusor full induction uniforme de máxima eficiencia (Save Energy System), compatible con todas las fuentes de calor incluida la inducción
Bestseller No. 2
Löwenthal Juego de 3 sartenes cerámicas con Revestimiento Antiadherente sartenes para Todos los Tipos de Cocina/Inducción, Antiadherente, Revestimiento | Inducción | Ø20 cm, ø24 cm, ø28 cm
  • Revestimiento - alimentos seguros revestimiento antiadherente evita se pega la
  • Limpieza - limpieza rápida y sencilla gracias al revestimiento antiadherente
  • Foco especies - se puede utilizar para cocinas eléctricas, cerámicas, de gas y de inducción.
  • Contenido del envío - en el set incluye 3 sartenes antiadherente con 20, 24 y 28 cm de diámetro
  • Marca - León thal
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ECO-DE Set de 3 Piezas de sartenes con revestimineto cerámico y Granito con Mango Extraible Granite Stone (2 sartenes, 1 cazo y 2 Tapas) Apto para inducción y vitro
  • Las sartenes "Granite Stone" ECO-DE tienen numerosas ventajas que las convierten en ideales para cocinar todo tipo de platos. Una de sus principales características es su gran antiadherencia. Además, son sartenes ecológicas, que no desprenden sustancias tóxicas como el PTFE o el PFOA, lo que las convierte en adecuadas para cocinar los alimentos de forma sana.alimentos en el frigorífico
  • Las sartenes "Granite Stone" ECO-DE, incluyen 2 tapas de polietileno para poder conservar. Además, su mango extraible le permitirá almacenarlas sin problemas en su cocina.
  • El revestimiento antiadherente con efecto granito es más que una textura similar a la del granito, ya que realmente transmite las propiedades reales del granito como una dureza extraordinaria, resistencia superior contra la abrasión y contra la corrosión.
  • Las sartenes cerámicas "Granite Stone" ECO-DE ofrecen una resistencia de más de 240ºC Distribuyen el calor de forma uniforme, permitiendo la cocción óptima de los alimentos. Otra de sus ventajas es que funcionan perfectamente para vitrocerámica, inducción y gas.
  • 1 sartén (3 mm) de 26 x 5cm con tapa. 1 sartén (3 mm) de 20 x 3,2cm con tapa 1 cacerola (2,5 mm) de 16 x 6,5cm.

Cuando hablamos de cerámica, nos referimos al recubrimiento cerámico de este tipo de sartenes. Podemos encontrar que este recubrimiento puede tener un acabado blanco o a veces tipo piedra. El material de estas sartenes es alumino con lo que son sartenes ligeras y manejables.

Surgieron como la alternativa a las sartenes con antiadherente de teflón. LA cerámica no libera sustancias tóxicas ni perjudiciales para la salud. Como contrapartida, el mantenimiento de estas sartenes es más complejo ya que hay que tener cuidado para mantener el antiadherente en perfectas condiciones. Así, para evitar estropearla, tendremos que lavar siempre este tipo de sartenes a mano y evitar en todo caso los lavavajillas, así como los utensilios metálicos.

Lo mejor:

  • Buena distribución del calor
  • Recubrimiento antiadherente muy eficaz y libre de tóxicos
  • Sartenes muy ligeras
  • Precio más bajo que otros materiales

Lo menos bueno:

  • Cuidado del antiadherente
  • Mantenimiento del antiadherente muy delicado. Aunque si lo mantenemos, vamos a poder disfrutar del poder antiadherente de la cerámica.

Sartenes de piedra

RebajasBestseller No. 1
Monix Copper - Set de 3 sartenes efecto cobre, aluminio forjado antiadherente con partículas de titanio, 20-24-28 cm , aptas para todo tipo de cocinas incluso inducción
  • Fabricadas en aluminio forjado de la mejor calidad de 4 mm de espesor este lote de sartenes con efecto exterior en estilo cobre metalizado distribuye el calor de forma más regular
  • Antiadherente tricapa Quantanium con partículas de titanio: gran resistencia
  • Mango remachado fabricado en acero inox que asegura ausencia total de movimientos indeseados para una seguridad total que favorece el agarre, asegurándote comodidad y evitando quemaduras
  • Puede usarse en todo tipo de fuegos incluido inducción y su sistema full-induction sin agujeros, permite una perfecta distribución y aprovechamiento máximo de la energía a la hora de cocinar
  • Diámetro base: 20 cm= 15,4 cm / 24 cm= 18,5 cm / 28 cm= 21,6 cm
RebajasBestseller No. 2
BRA Efficient Orange - Set de 3 sartenes, aluminio fundido con antiadherente tricapa libre de PFOA, para todo tipo de cocinas incluida inducción y vitrocerámica, aptas para lavavajillas, 18-22-26 cm
  • Incluye: 3 sartenes de 6 mm de espesor (18-22-26 cm) con mango ergonómico Efficient Orange
  • Antiadherente sin PFOA de calidad
  • Aluminio fundido resistente a la deformación con fondo de acero full induction uniforme
  • Fondo difusor con por impacto con sistema de ahorro energético
  • Apto para todo tipo de cocinas incluido inducción y vitrocerámica
RebajasBestseller No. 3
Accademia Mugnano Resistente a los arañazos Antiadherente Piedra sartén corazón de Piedra, diámetro 26 cm
  • Sartén con mangos y asas de tacto suave con efecto de piedra soldada
  • Tiene un tornillo de acero inoxidable para garantizar estabilidad y evitar la oxidación
  • Cuerpo de aluminio puro, al 99.5% de grosor, forjado
  • Resistente a temperaturas altas, certificado UNI EN ISO 14001

Igual que las sartenes de cerámica, cuando hablamos de piedra nos referimos al recubrimiento antiadherente. Se le llama de piedra porque las incrustaciones que contiene le dan el efecto de piedra que podemos apreciar.

Dependiendo de cada fabricante y de la gama de sartenes, estas incrustaciones pueden ser de distintos materiales como el titanio o cuarzo. Estos materiales en aleación con los otros materiales del recubrimiento anti adherente le dan una mayor resistencia y duración que las sartenes cerámicas.

Sartenes de acero inoxidable

RebajasBestseller No. 1
WMF Profi Sartén, Acero Inoxidable Pulido, 24 cm
  • Con base TransTherm para un reparto y conservación óptimos del calor
  • Apta para lavavajillas, a prueba del moho y duradero
  • Fabricada en Cromargan, acero inoxidable de alta calidad 18/10
  • Dimensiones: 24 x 24 x 5,4 cm
  • Apta para todos tipos de cocina, especialmente apropiada para cocinas de inducción.
RebajasBestseller No. 2
Tefal Daily Cook - Set de 3 sartenes de acero inoxidable de 20, 24 y 26 cm, con antiadherente para todo tipo de cocinas Incluido Inducción
  • Set de 3 sartenes de 20, 24 y 26 cm de diámetro en el borde exterior ( diámetro base 16, 17.5 y 19 cm) y 5.5 cm de alto
  • Diseño resistente, alta durabilidad para una cocina intensiva y segura
  • Sartén de acero inoxidable con antiadherente para una fácil limpieza y base reforzada a prueba de impactos
  • Revestimiento antiadherente con capa extra gruesa con partículas de titanio 4
  • Compatible con todas las cocinas: inducción, gas, placa eléctrica y vitrocerámica, apto para lavavajillas y horno hasta 175°C 5
Bestseller No. 3
Tefal h8600414 Pro Acero Inoxidable sartén Acero Plata 24 cm
  • Innovación Tefal: las sartenes y sartén posee la tecnología techno-dômes
  • Gracias a su fondo texturizado, la cocción de la carne se convierte en fácil
  • Permite un despegue fácil de la carne y evita que el zumo de escapar para resultados delicioso
  • Su aleación en acero inoxidable de calidad 18/10 es resistente frente a la oxidación.
  • Acero inoxidable non-revêtu que resiste a los percances del día a día.

El material más utilizado en las cocinas profesionales de todo el mundo por sus características que lo hacen ideal para el uso alimentario. Al ser un material no poroso, no permite que se adhieran ni transfieran ningún tipo de olor ni sabor entre alimentos.

Son extremadamente ligeras pero resistentes y duras. Son ideales para cocción rápida a fuego muy fuerte y altas temperaturas ya que no afecta a las propiedades del acero inoxidable. Según el fabricante y el modelo de sarten podemos encontrar con recubrimiento antiadherente o sin.

Este tipo de sartenes transmiten el calor de forma rápida y no se desgastan ni pierden propiedades con el uso. Siempre y cuando hagamos un uso adecuado.

Lo mejor:

  • Acero inoxidable es uno de los mejore materiales para el menaje de cocina
  • Buena distribución del calor
  • Recubrimiento antiadherente muy eficaz y libre de tóxicos en caso que lo tenga.
  • Sartenes muy ligeras
  • Permite cocción a altas temperaturas
  • No necesita cuidados especiales ya que son muy resistentes

Lo menos bueno:

  • Precio un poco más alto

Sartenes de hierro

RebajasBestseller No. 1
DE BUYER 5610.24 Mineral B Element - Sartén (24 cm, Hierro)
  • 30 años de garantía
  • Altura: 3.9 cm
  • Diámetro: 24 cm
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Lodge 26.04 cm/10.25 pulgadas - - Sartén redondo en hierro fundido pre-curado
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Utopia Kitchen (3 piezas) Sartén de hierro fundido pre-sazonado - 15 cm, 20 cm y 25 cm
  • El juego de 3 piezas incluye sartenes de 10 pulgadas, 8 pulgadas y 6 pulgadas
  • Pre-sazonado con aceite a base de soya para que esté listo para usar directamente, pero se recomienda volver a condimentar para evitar problemas de adherencia para obtener una superficie más suave y antiadherente
  • Mientras que el hierro fundido no lixivia los productos químicos, puede filtrar un poco de hierro en la comida y eso es bastante bueno para la salud
  • Los utensilios de cocina de hierro fundido son comparativamente menos lisos que los utensilios de cocina antiadherente.
  • Para limpiar hierro fundido, nunca use jabón; simplemente frote la sartén con un cepillo duro y agua caliente y séquela por completo; no es apto para lavavajillas

sarten de hierro de Lacor

Las sartenes de toda la vida. Nunca se han ido y siguen siendo las preferidas de muchos chefs para dar un toque original a sus comidas. La principal característica de estas sartenes es que no cuentan con ningún recubrimiento antiadherente. Este hecho hace que los alimentos se cocinen directamente sobre la superficie de la sartén ofreciendo un control de la cocción apreciado por los mejores profesionales de la cocina.

El antiadherente lo va creando la propia sarten con el uso continuado. Es recomendable limpiar solo con un paño húmedo y secarlas para que no se oxiden. En los primeros usos, es conveniente que la embadurnemos con aceite para favorecer la creación del anti adherente natural.

El hierro es un material que se calienta rápidamente, estas sartenes son perfectas para usar a altas temperaturas y respetan mejor el sabor de los alimentos.

Lo mejor:

  • Se calientan rápido
  • Buena distribución del calor
  • Recubrimiento antiadherente natural
  • Permite cocción a altas temperaturas

Lo menos bueno:

  • No se recomienda lavar en lavavajillas

Sartenes de titanio

RebajasBestseller No. 1
Monix Copper - Set de 3 sartenes efecto cobre, aluminio forjado antiadherente con partículas de titanio, 20-24-28 cm , aptas para todo tipo de cocinas incluso inducción
  • Fabricadas en aluminio forjado de la mejor calidad de 4 mm de espesor este lote de sartenes con efecto exterior en estilo cobre metalizado distribuye el calor de forma más regular
  • Antiadherente tricapa Quantanium con partículas de titanio: gran resistencia
  • Mango remachado fabricado en acero inox que asegura ausencia total de movimientos indeseados para una seguridad total que favorece el agarre, asegurándote comodidad y evitando quemaduras
  • Puede usarse en todo tipo de fuegos incluido inducción y su sistema full-induction sin agujeros, permite una perfecta distribución y aprovechamiento máximo de la energía a la hora de cocinar
  • Diámetro base: 20 cm= 15,4 cm / 24 cm= 18,5 cm / 28 cm= 21,6 cm
RebajasBestseller No. 2
Tefal Ingenio Expertise - Set de Sartenes de Aluminio de 22 y 26 cm con Mango Extraíble, Antiadherente de Titanio, para Todo Tipo de Cocinas Incluido Inducción
  • Set de Sartenes de 22 y 26 cm de diametro en el borde exterior y 5 cm de alto (18,5 y 22 cm de diametro en la base) y Mango intercambiable
  • Sartén de Aluminio para una adecuada y homogénea conducción del calor. Exterior antiadherente para una fácil limpieza
  • Sistema de mango extraíble para mayor versatilidad y almacenamiento compacto
  • Antiadherente Titanium Excellence que incluye 7 capas con extra de Titanio
  • Compatible con todas las cocinas: Inducción, Gas, Placa eléctrica y Vitrocerámica; Thermospot: el punto central ayuda al control de la temperatura, cambia de color cuando la sartén alcanza 180ºC, adecuada para cocinar la mayoría de platos
RebajasBestseller No. 3
BRA Efficient Orange - Set de 3 sartenes, aluminio fundido con antiadherente tricapa libre de PFOA, para todo tipo de cocinas incluida inducción y vitrocerámica, aptas para lavavajillas, 18-22-26 cm
  • Incluye: 3 sartenes de 6 mm de espesor (18-22-26 cm) con mango ergonómico Efficient Orange
  • Antiadherente sin PFOA de calidad
  • Aluminio fundido resistente a la deformación con fondo de acero full induction uniforme
  • Fondo difusor con por impacto con sistema de ahorro energético
  • Apto para todo tipo de cocinas incluido inducción y vitrocerámica

Este tipo de sartenes ha sufido un auge espectacular en los últimos tiempos. Cuando nos referimos al titanio hacemos referencia a las partículas que contiene el antiadherente de estas sartenes.

El teflón en combinación con el titanio, adquiere una mayor resistencia y durabilidad. Si bien es cierto que tienen un peso un poco superior al resto de sartenes, las ventajas superan los inconvenientes.

Son muy eficientes y ahorran energía al cocinar gracias a la distribución óptima del calor. Se calienta toda la superficie de la sarten a la misma temperatura con lo que también se mejora la cocción de los alimentos.

Aun que tengan un precio ligeramente superior, la calidad y durabilidad de estas sartenes es algo que salta la vista solo con verlas y manejarlas en la cocina. Además su antiadherente de titanio es más fácil de mantener y lavar.

Lo mejor:

  • Se calientan rápido y homogéneamente
  • Buena distribución del calor
  • Recubrimiento antiadherente de la máxima calidad
  • Permite todo tipo de cocción

Lo menos bueno:

  • Precio un poco más elevado.

Esperamos que te haya sido de utilidad este artículo y no te pierdas nuestras actualizaciones para descubrir las novedades del menaje de cocina así como las mejores ofertas que encontramos analizando los principales sitios web.

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